File:Ketchuppacket.jpg thumb ケチャップ
歴史的に「ケチャップ」という言葉は、必ずしもトマトケチャップのみを意味してきた用語ではない。過去にはキノコなどで作られたソースや魚醤などを含む、ソース (調味料) ソース全般を指していた言葉であった。
文献上は1699年のイギリス最初の俗語辞書 "BE”s Dictionary of the Canting Crew of 1699" に、catchup の説明として「東インド奥地のソース(a high East-India Sauce)」と書かれているのが最古らしく、現在の東南アジア起源と考えられ、語源の研究から、小魚に塩を加えて煮てから発酵させ、濾過して取れるアミノ酸や核酸を豊富に含んだ液体、すなわちタイ王国 タイの魚醤#.E3.83.8A.E3.83.A0.E3.83.97.E3.83.A9.E3.83.BC ナンプラー、ベトナムの魚醤#.E3.83.8C.E3.83.83.E3.82.AF.E3.83.9E.E3.83.A0 ニョクマム、秋田県 秋田の魚醤#.E3.81.97.E3.82.87.E3.81.A3.E3.81.A4.E3.82.8B しょっつるの様な魚醤であったと考えられる。
ケチャップ ケチャ ケチュア ケチュア語 ケチュア族 ケチャップマニス ケチカン (アラスカ州) ケチャップ (曖昧さ回避)
