サーター

サーターアンダーギー （Wikipedia）
サーターアンダーギーは沖縄発祥の菓子。
「サーター」は砂糖、「アンダーギー」は「アンダ（油）」＋「アギー（揚げ）」で「揚げる 油揚げ」、揚げ菓子を意味する。その名の通り砂糖（主に黒糖）を多めに使用した球状のドーナツである。「砂糖天ぷら」（さとうてんぷら）「サーターアンダギー」ともいう。
砂糖がふんだんに使われ、また密度が高いため、かなり食べ応え・満腹感のあるお菓子であるが、沖縄ではこれを一度に大量に揚げる。時間をかけて揚げることから、数日程度は常温下でも置いておけるなど日持ちし、表面はサクサク、中はシットリ・モッソリ（？）である。
小麦粉・卵・砂糖ないし黒砂糖・ベーキングパウダーなどで「やや緩いクッキー生地程度」の固めの生地を作り、丸めて低温の油（摂氏140～150度・都市ガス用焜炉 ガスコンロでも弱火～とろ火）で数分間揚げる。なお油の温度が高いと、表面だけが黒く焦げ、中の生地が生のままであるという事態に陥りやすい。

サーターアンダーギー　 サーターアンダギー