タイ料理とは、東南アジアのタイ王国の料理である。中国や周辺諸国の宮廷料理などの影響を受けており、辛味、酸味、甘味などのバラエティに富んでいる。
主食は米。インディカ米の一種であるタイ米が食べられている。タイ中部 中部タイの基本的な食事では、白米にトムヤムなどのスープ、野菜炒めなど、数品のおかずが添えられるのが一般的である。
ベトナム料理やカンボジア料理などと同様に、味付けの基本は魚醤（魚から抽出した醤油に似た調味料）である。タイの魚醤はナンプラーと呼ばれ、塩水の中で発酵させた乾燥したアンチョビーから作られる。またプリッキーヌーと呼ばれる小さい唐辛子が頻繁に使用される。タイ料理に辛い料理が多いのは、このためである。ゲーンと呼ばれるカレー類にはココナッツミルクが多用され、料理にコクをあたえている。スープにはコリアンダー パクチーやレモングラスなどの香草を使って香りを出す。炒め物にはライムが添えられることが多い。
