ファイル:Mexico.Tacos.01.jpg thumb 240px right メキシコのタコス。左の3つはロンガニーサ(ソーセージ)、シラントロ、タマネギ。右はチュレータ(ポークチョップ)とチーズ。
ファイル:Taqueria.jpg thumb 240px right メキシコの屋台式のタケリーア。左手にアル・パストールが見える
トウモロコシの生地(トルティーヤ・マサ)を薄くのばして鉄板で焼いたトルティーヤに具を盛り、好みでライムの汁をしぼってかけたり、サルサ (料理) サルサをかけて食べる。
具の内容には地域色が出ることも多く、例えばバハ・カリフォルニア半島 バハ・カリフォルニアなどでは、白身魚のフライ (料理) フライなどが使われ、薬味としてキャベツの千切りが使われる。昆虫食の盛んな地域では、昆虫を具にすることもある。具ではないが、北部メキシコではトウモロコシの代わりに小麦粉のトルティーヤが使われることもある。




























































