ナポリタン(Neapolitan)は英語でナポリ風の意味であるが、日本では主にトマトケチャップ味のスパゲッティ料理を指す。名古屋にイタリアンスパゲティと呼ばれる派生料理がある。
ゆでた麺をトマトケチャップとともに炒めて作られることが多く、代表的な具材としてタマネギ、ピーマン、ベーコン(ソーセージ)などが用いられる。タバスコをかけて食べる場合も多い。昭和期にはパスタの乾麺をアルデンテに茹でるという通念も一般的でなく、あらかじめ茹でてあった麺をフライパンで味付けながら炒め直しており、調理感覚としてはソース焼きそばや焼うどんに近しいものがあった。ケチャップでの味付けが非常に簡便であることから、学校給食や家庭、喫茶店、軽食堂で供されることが多かった。バブル景気の頃のイタリア料理ブームが起こる前、日本におけるスパゲティ料理と言えばミートソースとナポリタンが双璧をなしていた。お子様ランチや洋食の付け合わせにもケチャップ味のスパゲティは定番である。このため、ある種の郷愁と共に語られることも多い。勿論今でも人気は根強く、イタリア料理店において供されることもある。




























































