マス（鱒）は、サケ目サケ科に属し名前に「マス」がつく魚、または日本で一般にサケ類（タイセイヨウサケ、ベニザケ、シロザケ等）と呼ばれる以外のサケ科をまとめた総称。サケとマスの境界が厳密でないため、国により区分方法が異なる。 マスは淡水の川や湖に生息し、北アメリカ、北アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドに分布している。 大半の種が美味であり、または毒性が無く独特の旨みがあるため、世界的に食用にする。
一般にマスが指すのはサクラマス、サツキマスかニジマスだが、次の魚を指す場合もある。
アマゴ
アメマス
イトウ
イワナ
カラフトマス
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