『お好み焼き』より : お好み焼き（おこのみやき）は、鉄板焼き料理の一つ。全国的に「お好み焼き」と言えば、小麦粉を溶いた生地にキャベツ、卵、肉やイカといった具材を混ぜ合わせて平らに焼いた近畿地方 関西風と、小麦粉の生地にキャベツやもやし、中華そば、卵を重ねて焼く広島市 広島風がある。
その名の通り、好みに合わせて様々な具材が用いられる。お好み焼き類の起源は、麩の焼きであるといわれている。その後、この食べ物が起源として、明治時代のどんどん焼きが生まれ、昭和になってウスターソースを使う一銭洋食や、東京下町のもんじゃ焼きのような各種鉄板料理へと派生し、さらに大阪市や広島市で、現在のスタイルのお好み焼きに発展した。
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