佃煮

佃煮 （Wikipedia）
File:Tsukudaniphoto.jpg thumb right 200px 佃煮の例
佃煮（つくだに）は、東京都中央区 (東京都) 中央区佃 (東京都中央区) 佃島を発祥とされる海産物の煮物のこと。大阪・佃村（現大阪市西淀川区）を訪れた徳川家康が、漁民が保存食として作っていた煮物が気に入り、現在の東京・佃島に彼らを集団移住させ、「佃煮」を作ることを命じたと言われる。
一般に海産物、とりわけ小魚、アサリなどの貝類、コンブ 昆布等の海藻類、山地ではイナゴ等の昆虫類などを醤油・砂糖等で甘辛く煮染めたものをこう呼ぶ（なお、醤油・砂糖等で甘辛く煮染めた、今日で見られるような佃煮を作り始めたのは東京・浅草橋にある「鮒佐」だといわれている）。牛肉の佃煮も目にする。飯 ご飯と一緒に食べると美味とされる。